823 Brick Pu Erh 2010 Xiangshan

Pu Erh er det kinesere kaller sort te. Denne Pu Erh teen har vært lagret i 6 år, i det fuktige og varme klimaet i Guangzhou provinsen, før den har blitt sendt til oss.

Pu Erh kan lages på to måter. Utganspunktet er en grønn máochá te. Man kan enten presse teen i en form og lagre den lenge slik at den sakte fermenteres som følge av at den absorberer luftfuktigheten rundt seg og utvikler smaken meget sakte. Dette er rå Pu Erh, den orginale varianten. Man kan også lage dampet Pu Erh. Denne måten oppsto i 1972 da to te-fabrikker begynte å dampe te for deretter å dekke til máochá for å få frem denne komplekse og populære smaken på kortere tid. Uavhengig av hvilken måte man bruker for å fermentere teen vil den forandre farge og bli mørkere og mørkere over tid. Derfor regnes Pu Erh som en sort te. Det tar lengre tid å lage rå Pu Erh, derfor er den ofte dyrere og regnet som bedre.

I eldre tider karavaner fra Yunnan med varer til resten av Kina, Laos, Tibet og Burma. Å frakte te bød på en del utfordringer. Derfor begynte mann å presse tørkede teblader i form. Karavanene brukte lang tid og pga klima endret teen seg. Den fermenterte langsomt i den høye luftfuktigheten, og etter hvert ble denne teen svært ettertraktet. Pu Erh finnes i to utgaver, rå og kokt. Til den rå teen brukes friske blader som tørkes, presses i en form og lagres i tørr, frisk luft. Fuktigheten som teen absorberer fra omgivelsene gjør at den eldes og fermenterer langsomt. Te som blir kokt blir etter tørking sprayet med vann gjentatte ganger og fermenterer derfor raskere.

SMAKSPROFIL
Krystallklar animalsk smak av consommé. Fedme som i sitronolje. Mye struktur i munnfølelsen, kompleks, kraftig og fyldig.

BRYGGETIPS
Bruk gjerne en liten tekanne uten tesil.
Ha tebladene i kannen og hell over varmt vann for å skylle tebladene samt varme kannen.
Bruk 5 g te pr 0,35 dl
Vanntemperatur 90-95 °C
Trekketid: 2-3 min., lag 4-5 brygg, teen gir forskjellig smak fra brygg til brygg.

Gong Fu:
Varm opp gaiwan/ tekanne og kopper. Skyll tebladene.
Bruk 5 g te til ca 1 dl.
Vanntemperatur 90-95 °C
Trekketid: start med 30 sekunder to til tre ganger. Øk til 40 sekunder og fortsett og øke til du ikke får mer ut av teen.

SKRIV UT