Te vokser best i sur jord og vil ha en luftfuktighet på opp til 70 %. Planten blir dyrket frem av frø på størrelse med en hasselnøtt.

Disse blir plantet i en blanding av jord og sand. Man kan også ta stiklinger og plante disse. For begge måtene gjelder at de unge/ nye plantene vokser tildekket til de er ca 15-20 cm lange. Da vil de bli plantet utendørs. De nye/ unge plantene får lov til å vokse uforstyrret (uten å bli plukket eller beskjært) i ca 2 år. Da har de blitt ca 2 meter høye. De blir så skjært ned til ca 30 cms høyde, får lov til å vokse litt og så beskjært igjen hver uke slik at de får riktig høyde og tett grenvekst. De blir plukket etter 3-7 år og kan produsere te i over 100 år. Te kan hovedsakelig deles inn i 5 hovedgrupper.

Hvit te
Dette er den minst prosesserte teen. Unge skudd eller et skudd og to blader blir plukket og tørket. Den hvite teen har en veldig delikat, blomsteraktig smak og føles ofte litt fet i munnen.

Grønn te
Grønn te er ikke oksidert. Etter plukking blir den varmebehandlet og deretter formet og tørket.

Oolong te
Dette er den teen som krever mest prosessering. Den blir oksidert fra 10-80% av det sort te blir. Her varierer smakene enormt, men til forskjell fra grønn te så er det prosesseringsmetoden som har mest å si for sluttresultatet.

Sort te
For å lage sort te må det skje en oksidering. Dette skjer ved at bladene etter en mykgjøringsperiode blir rullet slik at celleveggene ødelegges og de oksidative enzymene som finnes i bladet får fritt spillerom til å reagere med oksygen. Denne teen blir ofte kraftigere enn de andre.

Pu Erh
Kan produseres av både oksidert og uoksidert te. Teen behandles etter plukking og får en forlenget oksideringsprosess.