Produksjon Oolong te: Dette er den vanskeligste teen å produsere. Bladene blir withered (mykgjort) i ca 8 timer eller mer (avhengig av fuktighetsinnholdet). Så blir bladene lett knust ved rulling eller risting. Dette starter den delvise oksideringen av bladets kanter.
Panfiring og lufttørking blir brukt for å redusere fuktigheten ytterligere. Ofte blir rulling og tørking gjort vekselvis og dette utvikler en unik, sakte, delvis oksidering. Oolong blir ofte ”baked” etter den innledende prosesseringen (Tie Guan Yin).
Bladstil Oolong te: Standarden for plukking av blader til oolong er ofte tre blader og skudd. Dette gjør at ganske store blader er en påfallende del av bladstilen. Oolong kan være blader krøllet sammen til små baller (Tie Guan Yin, Dong Ding) eller rette, volumøse blader (Formosa oolong, Scarlett roab).
Karakteristikk av kopp - Oolong te: Velutviklet, rik, kompleks og av og til fruktig. Fargen varierer fra lys grønn, til mørk rødbrun som sort te.
Tradisjonell opprinnelse: Kina og Taiwan.
Oolong kan grupperes basert på fremstillingsdetaljer som bestemmer oksideringsnivå og form. I tehandelen brukes ofte 5 forskjellige betegnelser som forteller noe om hvordan teen er prosessert, dens form og smak. Dog kan det være store variasjoner innenfor hver av disse typen. Oolong teens 5 typer er i denne forbindlese Jade, Amber, Champagne, Pouchong og Aged (eldet).
Jade er lett oksiderte teer med lette florale karakterstikker i dens smak. Eksempler er Green Dragon og Dong Ding/Tung Ting (Taiwan).
Amber karakteriseres ved et høyt bake nivå i sluttprosesseringen. Gir et mykt til medium brygg. Rik på aroma og smak. Eksempler er Tie Guan Yin og Qi Zhong.
Champagne har det høyeste nivået av oksidering (70 % eller mer). Denne teen gir en rik honningaktig smak. Eksempler er Bai Hao, Oriental Beauty og White (Silver) Tip Oolong. Andre fremstillingsdetaljer som for Oriental Beauty Oolong (Champagne Oolong og Formosa Oolong) blir bladene pakket inn i fuktige kleder for lettere å kontrollere tørketiden.
Pouchong blir markedsført som Oolong og har en meget lav oksideringsgrad. I noen tilfeller har de blitt solgt som grønn te. Sammensatt smak med florale og lette toner. De blir noen ganger kalt grønn Oolong. Bao Zhong tea (Pouchong) blir fullstendig tørket etter rullingen. I tillegg har den en lang bakeperiode på meget lav temperatur for å sike at fuktighetnivået ikke er mer en 5%.
Aged (eldet) blir lagret meget lenge og gjennom lagringstiden blir de varmebehandlet jevnlig for å redusere fuktighetsnivået i bladene. Eldet Oolong utvikler en myk og rik tekstur gjennom flere år med forsiktig tørking.
Prosessen er lang med mange variabler, men alle Oolong teer av god kvalitet har ett fellestrekk – de har en helt egenartet smak. Om det er en Jade, Amber eller Pouchong oppdager man en liflig, lett og ren smak. Noen mer florale og friske, andre mer komplekse og søte med hint mot honning.
Som nevnt, du blir ikke slank av Oolong te, men kanskje har den en effekt allikevel? Nytelse kan resultere i velvære, og velvære er bra for både kropp og sjel. Men for all del - unngå sukker og melk i Oolong te!!
Nøkkelord; Oolong te, Jade, Amber, Champagne, Pouchong, aged, dong ding, formosa
