Siden 1948 har MICHEL CLUIZEL arbeidet og behandlet kakaobønner etter alle kunstens regler. Muligens som en av de mest unike sjokoladeprodusentene i verden.
CLUIZEL prioritet er å tilby høykvalitetssjokolade ved å velge de beste kakaobønnene. Sterke relasjoner etablert med plantasjeeiere gjennom en årrekke har forsterket hans posisjon som en ekspert på kakao, og har derved også sikret den beste sporbarhet. Alle Michel Cluizel’s sjokolader er garantert med hva Cluizel kaller "noble ingredienser".
Utover de mange stadier av sjokoladeproduksjonen er det et ulikt kvalitetsnivå på sjokolade i markedet. Opprinnelsen, valg av råstoff, oppskriften, behandling, streng kontroll, samt krav til kvalitet er de viktigste kriteriene som forklarer forskjellen på sjokoladens kvalitet, smak og pris. Sjokoladens hovedingredienser er kakaomasse, kakaofett, sukker og vanilje.
Kakaoens oppdagelse tilskrives mayafolket, som allerede år 600 f.Kr. brukte kakao.
I det sydlige Mexico, der Maya-indianerne bodde, vokste det ville kakaotrær. Maya-indianerne høstet kakaobønnene fra det ville kakaotreet og sådde slik at de senere hadde egne plantasjer med kakaotrær. De fremstilte så en drikk som de kalte «chocolatl» av ristede kakaobønner, vann og litt krydder. Senere ble kakaobønnen brukt som en slags myntenhet. Det norske ordet sjokolade kommer av ordet «chocolatl» på nahuatl. Siden kakaobønnene var verdifulle ble de ofte brukt som gaver til seremonier eller byttet med handelsmenn i andre ting
|